» » » Resep membuat Tekwan Empuk dari ikan tenggiri,hasilnya tekwan yg pas banget empuk dan gurih.

Resep membuat Tekwan Empuk dari ikan tenggiri,hasilnya tekwan yg pas banget empuk dan gurih.

Dengan takaran ikan giling, air, sagu 5:4:4, secukupnya garam dan gula, hasilnya tekwan yg pas banget empuk dan gurih.

Yukkk dicoba resepnya bun,,,lumayan buat iseng kalau malam-malam kepingin makan yang hangat-hangat,,,Selamat mencoba.





Bahan-bahan:
  • 500 gr ikan tenggiri giling  
  • 400 ml air 
  • 400 gr tepung sagu tani  
  • 1 sdm garam (untuk adonan) 
  • 1/2 sdt gula pasir (untuk adonan)  
  • 1 sdm garam (untuk dilarutkan pada air rebusan pempek) 
  • 1 sdm minyak goreng (utk air rebusan)  
  • Secukupnya tepung sagu tani untuk membentuk pempek satu persatu 


Langkah dan Cara membuat:

  1. Cuci bersih ikan tenggiri segar yg sudah dipisahkan dari kepala dan tulangnya, tiriskan
  2. Pisahkan daging ikan tenggiri dari kulit dan duri dengan cara dikerok, bisa dengan bantuan sendok.
  3. Giling daging ikan tenggiri yg sudah dikerok, bisa dengan gilingnn tradisional, spy ikan tetap fresh, tdk terkena heat dr mesin. Atau bisa jg dengan food processor spt tokebi atau madato.
  4. Siapkan 400 ml air dingin normal/boleh juga agak dingin. Larutkan garam dan gula yg utk adonan, lalu masukkan ikan tenggiri yg sudah digiling sbnyk 500 gr / 1/2 kg. Aduk sampai benar2 rata, boleh dibantu dengan mixer batang spiral
  5. Setelah adonan ikan+air merata, masukan 400gr tepung sagu tani, sedikit demi sedikit bertahap
  6. Uleni adonan lunak tersebut secukupnya saja, sampai kalis merata, alias tepung, ikan, air tercampur merata jd adonan. Siapkan air utk merebus tekwan, sekitar 3 atau 4 liter, larutan garam dan minyak kedalamnya, didihkan
  7. Setelah air rebusan mendidih, bentuk adonan tekwan dengan bantuan 2 sendok makan, lalu langsung cemplungkan ke air rebusan. Begitu tefus satu persatu, sampai adonan habis. Jika ada adonan yg mengambang di air rebusan, diamkan bbrp saat dulu, lalu angkat, tiriskan. Hasil tekwan yg sdh matang dan sdh ditiriskan adlh spt berikut
  8. Siapkan bumbu utk kuah tekwan: bawang putih, ebi goreng, garam, gula, diulek, tumis, lalu rebus bersama daging tekwan dan jamur kuping serta bunga sedap malam. Koreksi rasa, setelah cukup wangi, maka siap disajikan bersama soun rebus, taburi bawang goreng dan seledri bawang daun. Jangan lupa sambal rawit rebus, tambahkan sambal tomat dan sedikit kecap manis. Bismillah. Silahkan dinikmati jika sdh berbuka puasa, hehe.


Resep Gitanti
Tag : Ikan, Kreatif
Back To Top